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sábado 04 de julio de 2020
Gastronomía
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Más de 800 personas han participado en el sorteo de una cena para dos personas en La Tasquita de El Lago.

De todas ellas, la ganadora del premio ha sido Yoli Fernández Salvachúa, quien debe ponerse en contacto con nosotros.

Muchas gracias a todos y enhorabuena a la ganadora.


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El Hotel Alfonso VIII ha preparado un menú especial del 24 al 29 de junio sin San Juan. Por un precio de 32 euros, el menú estará compuesto por un aperitivo de croqueta de espinaca y langostino trufado con ajo blanco (mejor croqueta popular de 2019). Como primeros platos a elegir, salmorejo con polvo ibérico y almita soriana, ensalada de escabechados de la tierra, alubias blancas guisadas con almejas, ravioli de pasta fresca, relleno de pato con pasas y reducción de Oporto y menestra natural de temporada de huevo escalfado. Para elegir de segundo plato, rabo de toro guisado al vino tinto con crema de patata y puerro frito, entrecote de ternera al gusto con champiñones a la plancha y pimiento rojo asado al horno de leña, jarrete de cordero lechal al horno con patata rota, tataki de atún con trigo y cítricos y lubina rellena de mejillones y langostino. De postre, selección de postres caseros, además de agua, tinto Ribera del Duero, Rudeles Cepas Jóvenes, café e infusión. Información y reservas en comercial@hotelalfonsosoria.com o en el 975226211.

REAPERTURA DE PUERTAS

El Hotel Alfonso VIII abrió el pasado viernes su cafetería Rey Alfonso después de haber tomado todas las medidas necesarias de seguridad y distancia. Para ello, el establecimiento ha trabajado con la empresa SGS, líder mundial en todos los protocolos relativos a la normativa sanitaria frente al COVID-19.

Todos estos protocolos se han seguido mirando tanto a empleados como a clientes, cuidando las instalaciones y los servicios de barra y de mesa.

Por lo que se refiere al personal, se ha formado en las últimas fechas en las medidas preventivas y cuenta con los equipos de protección necesarios. La limpieza de todas las instalaciones, incluyendo aseos, se realiza con los productos y frecuencia que marca la normativa.

En la cafetería se ha adaptado el aforo y se ha colocado gel desinfectante automático. Además, se controlan los sistemas de ventilación para la continua renovación del aire.

Para el servicio de barra se han marcado en el suelo vinilos adhesivos con el fin de mantener las distancias necesarias. Los productos expuestos están protegidos, tanto para el empleado como para el cliente.

Las mesas también están separadas manteniendo las distancias necesarias. Se recomienda la reserva, especialmente para el servicio de cenas, del mismo modo que se recomienda el pago sin monedas ni billetes.

Todas las cartas están digitalizadas y se han retirado elementos como servilleteros, aceiteras, saleros… que serán entregados por los empleados cuando se solicitan.

Además, se ha señalado un itinerario de entrada y salida, y todo el mobiliario se desinfecta completamente después de cada uso. En el restaurante también se ha colocado una mampara de seguridad.

A pesar de todas estas medidas, el Hotel Alfonso VIII mantendrá todos sus precios.


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El próximo 25 de junio, DesdeSoria cumple ocho años. Con ese motivo, sorteamos una cena para dos personas en el nuevo restaurante La Tasquita de El Lago, situado en el número 110 de la Avenida de Valladolid (La Tejera).

Para participar en el sorteo, a través de Facebook, es necesario darle al ‘Me gusta’ a la publicación correspondiente y decir con quién te gustaría compartir esa cena.

El sorteo, el miércoles 24 de junio, día previsto para el Miércoles El Pregón, a las 10.30.


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La empresa Nakoa ha dado por finalizada ya su campaña de chocolate solidario, una campaña que comenzó con el deseo de aportar su grano de arena y que ha terminado resultado un gran éxito de aceptación. Estas fueron sus pautas.

Objetivo:

Recaudar dinero en ayuda a necesidades variadas a elección de cada colaborador, a través de la recaudación del 100% del beneficio obtenido con las tiradas producidas por las denominadas tabletas solidarias, RESISTIRÉ, SORIA y MADRID, de alta calidad al 70% cacao de la marca Nakoa.

Precedente solidario:

La iniciativa comenzó a través de redes sociales y whatsap a mediados de marzo, tuvo gran aceptación  y rápidamente se inició la producción de dos formatos, una denominada ‘RESISTIRÉ’ (70% de cacao) y la otra denominada ‘SORIA’ (70% cacao), esta última con una gran demanda gracias a vecinos y simpatizantes de dicha provincia, que se han volcado en la colaboración de la campaña chocolatera a todos los niveles, desde personas mayores que nunca habían comprado on-line, hasta donaciones de personas anónimas o, como por ejemplo, la Peña Numantina de Mallorca que quisieron expresamente donar chocolate a los sanitarios y personal de asistencia de Soria, a través del Hospital Santa Bárbara.

Las tabletas seguirán estando en los puntos habituales de distribución hasta agotar las últimas unidades. En el caso de Soria, la empresa ha realizado las últimas entregas a sus distribuidores más grandes, Alcampo y E.Lecrerc.

Durante el mes de mayo se ha realizado también una colaboración especial con Médicos Sin Fronteras que dio lugar a la última de la familia, la tableta ‘MADRID’ (70% cacao), que está y seguirá estando en la próximas semanas en los supermercados Hiper Usera en la comunidad de Madrid.

Gran respuesta a través de compra on line:

La venta de las tabletas ha estado a disposición de todos los interesados a través de la página de venta online de la propia empresa www.latiendadechocolate.es y puntos de distribución que se han querido adherir a esta campaña de ayuda solidaria.

Colaboración especial con HOSPITAL SANTA BARBARA de Soria, CRUZ ROJA Y MÉDICOS SIN FRONTERAS.

Los beneficios de las tabletas solidarias han sido ya entregados en la cuenta bancaria destinada y facilitada para este fin, excepto a MSF que se realizará en los próximos días. Desde Nakoa “queremos dar las gracias a cada entidad colaboradora ya que desde el primer momento se nos escuchó y entendió esta posibilidad de ayuda, por lo que desde la empresa queremos expresar nuestra admiración por tener la capacidad de gestionar y atender colaboraciones de este tipo cuando somos conscientes que los esfuerzos han estado volcados casi exclusivamente a paliar los problemas generados en la población a causa de la pandemia”.

Expectativas superadas.

En los inicios de la campaña se plantearon producciones de máxima de 10.000 unidades por tipo, y así se trasladó a los medios. Se han superado las 35.000 unidades en este corto periodo y se ha conseguido recaudar casi los 20.000 euros de beneficio, por lo que las expectativas han sido superadas con creces, y principalmente porque ha sido solo gracias a la colaboración de las personas, al empuje de un acto solidario y al carácter de un pueblo, en especial mención a Soria, que nos deja una lección de unión, fuerza y orgullo de pertenencia a una tierra. (65% de lo recaudado pertenece a Soria).

Despedida con agradecimiento

La empresa ha realizado con sus propios medios un vídeo de agradecimiento que puede verse en su propia página web: www.latiendadechocolate.es y que está dirigido a todas las personas que nos han apoyado, llamado, animado a seguir, felicitado por la iniciativa, hayan comprado o no, a los que han difundido el mensaje, a todo aquel que ha disfrutado con el chocolate y con ello haya tenido un día mejor, a todos gracias de corazón.


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La revista National Geographic publicó a finales de mayo el reportaje ‘Gastro-pueblos de España en los que se come muy bien’, 14 opciones entre las que se coloca la localidad soriana de Navaleno. De la localidad soriana destacan la comarca de Pinares como base, con la caza y la micología, y con restaurantes como La Lobita, el Maño o El Hachero.

Navaleno:

Los amantes de las setas, de comerlas y/o de recogerlas, es posible que ya tengan fichado este lugar. Un pueblo localizado en la comarca de Pinares de Soria, en una zona de transición entre los relieves del Sistema Ibérico y las llanuras centrales que recorre el río Duero. Allí, el nombre de su comarca deja claro que los pinares son la base de su sustento, pues el pueblo vive de la madera de sus árboles, de la caza mayor -ciervos y corzos- que recorren su territorio y los hongos y setas que, prácticamente, se recolectan a lo largo de todo el año. Ésta última es la razón de la cocina de Elena Lucas en La Lobitaun restaurante con estrella Michelin cuyo imaginario y productos se encuentran en estos montes sorianos, y el de el restaurante El Maño, que desde 2003 tiene la micología por bandera y le ha llevado a formar parte de los Bib Gourmand de la misma guía. No se queda atrás el Mesón El Hachero, en el que las brasas y las carnes terminan por formar la combinación perfecta en una zona muy ligada al producto de territorio.


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Hoy miércoles ha abierto sus puertas al público La Tasquita de El Lago, en el número 110 de la Avenida de Valladolid. Después de su buena aceptación de La Tasquita en el Centro Comercial Camaretas, Mario Sanz ha decidido mantener esa esencia, con otro tipo de hostelería, en esta nueva ubicación en uno de los barrios de más movimiento de la ciudad.

Con un horario ininterrumpido de 7.00 a 1.00 de lunes a viernes y de 8.00 a 1.00 de lunes a sábados, La Tasquita de El Lago ofrece desayunos, almuerzos, vermú, raciones… Todo ello, acompañado de una selecta carta de vinos. El horario de la cocina es de 20.00 a 23.00 de lunes a sábado, y los sábados además para comer de 13.30 a 16.00. Los domingos de verano La Tasquita permanecerá cerrada.

La intención es crear un bar ‘de centro’ en uno de los barrios, tanto por la cuidada carta como por la decoración del local, con referencia a través de fotos antiguas a Navaleno, Duruelo, Pinilla de los Barruecos (Pinares de Burgos) y, por supuesto, Soria capital.

Desde hoy ya es posible disfrutar de este nuevo establecimiento, que cuenta además con una extensa terraza, buena parte de ella bajo los soportales.


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Desde este fin de semana, la plaza de Mariano Granados ha sumado un nuevo elemento decorativo, elemento que no falta todos los años por estas fechas: el carro de los helados en la puerta de la Dehesa.

Los nuevos encargados de servir estos productos a pequeños y mayores son los responsables de Pecado’s, la tienda gourmet que ha abierto en El Collado desde que la familia Fuentes no lleva el negocio.


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El ansiado verano está a la vuelta de la esquina, el tiempo está cambiando y el calor ha venido para quedarse, por lo que tenemos que empezar a acostumbrarnos a estos meses de calor en los que las bebidas frescas y las comidas ligeras, además de la ropa de tejidos frescos y transpirables, hacen nuestro día a día más ameno y llevadero. Centrándonos en los refrescos y bebidas frías para el verano, la mejor alternativa para saciarte y refrescarte, además de llevar una dieta equilibrada, es un buen té frío. Y es que lo primero y más importante para un buen té frío es contar con tés de calidad como las variedades de aromas de té. Te contamos los diferentes beneficios del en verano y las distintas variedades.

El té para verano: sus beneficios y variedades

El es un gran aliado para muchas personas a las que les gusta disfrutar de los diferentes aromas y sabores que ofrecen tantas variedades de que encontramos en el mercado. 

La demanda de ha ido creciendo, año tras año, en las últimas décadas, por lo que esto, unido a las diferentes culturas que conocemos y de las que disfrutamos cuando viajamos, han hecho que todos los tés del mundo sean alcanzables para cualquier consumidor. Incluso este tipo de industria ha creado frío e infusiones frías que para el verano son la mejor alternativa, bien fresquitas con hielo. 

Otra de las cosas que hay que tener en cuenta del son sus infinitas propiedades que aportan al organismo una dosis extra de nutrientes y beneficios según el tipo que sea. Entre los tés más demandados están:

1. Té rojo: El rojo es considerado el antioxidante más potente. Tiene unas propiedades quemagrasas y es un buen aliado contra el colesterol alto. El rojo, también llamado Pu Erh es un té originario de China, concrétamente de Yunnan, al suroeste, parte del país en la que se pueden encontrar los tés rojos de mayor calidad. Se trata, como hemos comentado, de un antioxidante, estimulante, aunque en menor medida que el verde o el negro, adelgazante y digestivo, llegando a frenar los vómitos en casos de gastroenteritis. En verano es el aliado perfecto para tomarlo como té frío.

2. Té verde: Se trata de uno de los tés que cuentan con más propiedades. Está elaborado con hoja de planta de Camelia Sinesis y es el más consumido, junto con el negro. Es el mejor aliado para perder peso, ya que tiene muchas propiedades adelgazantes. Además, otras cualidades de este es que es astringente, estimulante y diurético. Además es el más versionado y acompañado de otros aromas, ya que es un que va muy bien con limón, menta o jengibre, entre otras cosas. El verde es muy consumido en verano como té frío, acompañado de unas rodajas de limón y unas hojas de hierbabuena o menta fresca.

3. Té negro: El negro es en origen el perfecto para tomar solo o con leche. Es el más puro ya que tiene una fermentación completa. De todas las variedades de es el más estimulante por su alta concentración. Es un antioxidante, reduce dolencias y problemas de salud como los problemas cardiovasculares, regula el azúcar en sangre y es muy bueno para personas que tienen retención de líquidos. En verano, la retención de líquidos se agrava con las altas temperaturas, por lo que tomar un negro frío es la solución y la alternativa perfecta al café.

4. Rooibos: El rooibos es el de moda, tal y como ha sucedido con otros como el té matcha o el té chai. Bebidas naturales perfectas para personas que apuestan por una vida saludable, además cuenta con muchas propiedades. Este tipo de es apto para mujeres embarazadas y mujeres que optan por lactancia materna, ya que es compatible y beneficioso para el bebé. Se recomienda porque carece de teína y es rico en calcio, magnesio, potasio y sodio. Es muy diurético y bueno para adelgazar y es una de las bebidas preferidas de los deportistas, más aún en verano, para saciar el calor y el sudor provocado por la práctica de deporte y las altas temperaturas.

5. Otros tés interesantes para tomar fríos en verano son: chai, matcha, los tés azules o amarillo y los tés helados, tés fríos perfectos para verano que se acompañan de aromas de frutas, de sorbete… son una fuente perfecta de saludo y si se toman fríos ayudan a aumentar la resistencia de los deportistas, estimulan y son depurativos. 

En definitiva, el té frío es el perfecto aliado en verano, en cocinayvino.com lo cuentan bien, para combatir las altas temperaturas y cuidar nuestro organismo aportando múltiples beneficios y disfrutando de un rato agradable con una bebida refrescante.


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Las ocho Rutas del Vino de Castilla y León recibieron más de medio millón de visitantes en 2019, concretamente 549.348 visitantes entre bodegas y museos, lo que supone un incremento del 10,42 % con respecto a los datos del año anterior, situando a Castilla y León como la segunda Comunidad con mayor número de visitantes de todo el país, tan solo por detrás de Andalucía, según los datos del informe de la Asociación Española de Ciudades del Vino ACEVÍN-Club de Producto Rutas del Vino de España, que refleja un incremento del 3,9 % de visitantes al total de las 31 Rutas del Vino, con 3.076.334 visitantes en total.

Los datos de Castilla y León, con incrementos superiores a la media nacional, reflejan el interés creciente por un producto turístico con gran demanda como es el enoturismo, con fuerte implantación en el medio rural de la Comunidad, y donde la oferta y demanda afianzan el liderazgo de Castilla y León en esta materia, siendo la Comunidad con mayor número de Rutas del Vino certificadas, con ocho de las 31 a nivel nacional y con un destacado incremento del número de visitantes, que aumenta un 10,42 % frente al incremento del 3,9 % a nivel nacional.

La Junta de Castilla y León, a través de la Consejería de Cultura y Turismo, apuesta por el enoturismo como producto turístico prioritario en la Comunidad, con un apoyo decidido a las Rutas del Vino de Castilla y León, promoviendo su certificación, implantación y desarrollo, así como apoyando acciones promocionales conjuntas y de posicionamiento de la marca turística ‘Rutas del Vino de Castilla y León’ -creada por la administración regional en 2018-, tanto a nivel nacional como internacional, con acciones de promoción y comercialización del producto.

Datos de visitantes

La Ruta del Vino Ribera del Duero se alza como la más visitada de Castilla y León, con 389.377 visitantes y un incremento del 1,63 % con respecto a los datos de 2018, situándose como la segunda Ruta del Vino más visitada a nivel nacional, tan solo por detrás de Marco de Jerez (Andalucía) con 568.997 visitantes. Rueda obtiene unos excelentes datos, situándose como la segunda ruta de la Comunidad, con 41.382 visitantes, un 8,87 % más que el año anterior. Le sigue la Ruta del Vino Arlanza, con 36.177 visitantes, mientras que la Ruta del Vino Toro, última en incorporarse al club a nivel regional, ha recibido a 35.885 visitantes, pasando a ser la cuarta ruta más visitada de la Comunidad. Le sigue la Ruta del Vino Bierzo, que recibe a 24.858 visitantes, un 9,45 % más que el año anterior. Cigales incrementa un 26,53 % sus visitantes, que ascienden a 18.259, seguida por la Ruta del Vino Sierra de Francia, que incrementa un 36,58 % el número de visitantes, con 2.020 el pasado año 2019. La Ruta del Vino Arribes, con 1.390 visitantes, se incorpora por primera vez a este Informe de visitantes a bodegas y museos del vino, que elabora anualmente ACEVÍN.

Como datos destacados del informe nacional, se señalan los porcentajes de crecimiento en las Rutas del Vino Sierra de Francia y Cigales, con incrementos del 36,58 % y 26,53 % respectivamente. Destaca el crecimiento interanual de visitantes a los museos de la Ruta del Vino Cigales, que sube un 236,9 %, así como el crecimiento de visitantes a las bodegas de Sierra de Francia, que aumenta un 36,6 %. En el detalle del impacto económico, entre las Rutas del Vino con mayor gasto medio por visitante en tienda se sitúa Arribes con 32,43 €, Toro con 32,25 € y Ribera del Duero con 29,54 €.

Informe a nivel nacional

A nivel nacional, el informe anual de ACEVÍN recoge que el 74,7 % de los visitantes fueron nacionales (2.297.161), frente al 25,3 % de procedencia internacional (779.173). El impacto económico del enoturismo en las bodegas y museos de las Rutas del Vino ascendió en 2019 a 85,5 millones de euros, un 5,68 % más que el año anterior, mientras que el impacto económico del total de servicios en las Rutas del Vino se estimó en 256,7 millones de euros, con un crecimiento cercano al 6 %.

El 72,9 % de los visitantes registrados durante 2019 fueron visitantes a bodegas, mientras que el 27,1 % correspondieron a visitantes a museos de las Rutas del Vino. Además se informa de que los meses de agosto, septiembre y octubre fueron los que contaron con una mayor afluencia de visitantes.


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La Ruta del Vino Ribera del Duero se ha convertido en el segundo itinerario enoturístico más visitado en España tras recibir, en total, 389.377 visitantes durante 2019. Se consolida así como un atractivo destino enoturístico a nivel nacional.

La Ruta del Vino Ribera del Duero se convierte en la segunda oferta enoturística más visitada del país gracias al crecimiento continuado experimentado en los últimos años, especialmente desde 2017 y que se ha consolidado en 2019, cuando ha incrementado un 1,6% el número de visitantes recibidos respecto al año anterior.

Este crecimiento ha permitido al club de producto ribereño alzarse hasta el segundo cajón del pódium, por detrás de la Ruta del Vino y el Brandy Marco de Jerez, que continúa encabezando este ranking con casi 569.000 enoturistas recibidos en el ejercicio pasado, y cerrando la terna Enoturisme Penedés con 370.566 visitantes.

Estos buenos resultados se han conocido tras hacerse público el Informe de Visitantes a Bodegas y Museos del Vino del año 2019, elaborado por el Observatorio Turístico Rutas del Vino de España y la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN).

El presidente de la Ruta del Vino Ribera del Duero, Miguel Ángel Gayubo, ha reconocido que datos como estos se reciben con “mucha satisfacción”, máxime en un momento en que el sector está atravesando una situación tan complicada. Asimismo, ha incidido en que sirven de acicate e impulso para los numerosos negocios y trabajadores que dedican cada día sus esfuerzos en ofrecer el mejor servicio posible a sus visitantes.

No obstante, ha apuntado que, más que en números y datos, los objetivos conseguidos por la Ruta del Vino Ribera del Duero se basan en ofrecer una experiencia de calidad que haga que el enoturista no solo se marche de la zona satisfecho por la atención recibida, sino deseando volver.

“Afortunadamente somos una Ruta del Vino que ofrecemos innumerables experiencias, lugares, sensaciones… y lo que perseguimos es que el enoturista esté deseando volver para descubrir todos esos aspectos diferentes de la Ruta del Vino Ribera del Duero que aún no ha podido disfrutar”, ha subrayado.

 


Gayubo también ha destacado la importancia que tiene el espíritu de cohesión con el que se trabaja en la Ruta del Vino Ribera del Duero que, aunque aglutina territorios de cuatro provincias diferentes, en la mente del consumidor se identifica como un destino único.

La Ruta del Vino Ribera del Duero encabeza además el ranking de visitantes enoturísticos en Castilla y León. Siete de cada diez enoturistas que visitan las ocho rutas del vino de la comunidad se decantan por la propuesta ribereña. Una cifra que permite que Castilla y León se sitúe como la cuarta autonomía española preferida por los amantes de la cultura del vino.

Los enoturistas contabilizados en la Ruta del Vino Ribera del Duero acuden masivamente a visitar sus bodegas, siendo el 64% de los mismos los que optan por recorrer alguna elaboradora. Sin embargo, la oferta museística que ofrece el club de producto ribereño es la segunda que más interés despierta a nivel nacional, concentrando casi el 17% del total de visitantes a los museos del vino del país, solo superada por Calatayud.


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¡La rica gastronomía soriana no solo se traduce en deliciosos torreznos! Migas al pastor, caldereta, cordero asado, chuletillas… ¿Y el pescado? Sí, también hay recetas con pescado en esta provincia de interior: en la gastronomía soriana se han utilizado tradicionalmente muchos tipos de pescados, algunos de ellos os los mostraremos en este post. ¡Y es que existen infinidad de tipos de pescados que puedes incluir en tu dieta siguiendo las recetas de esta provincia!

El Congrio es uno de los pescados más populares en la cultura gastronómica de Soria, donde su consumo se ha diversificado ya que, durante mucho tiempo, el pescado “fresco” que llegaba en tren era este, junto a los chicharros y algunas otras pocas variedades. Esta especie de pescado blanco de agua salada vive en costas rocosas y hasta profundidades de 30 metros; rara vez sale a la luz del día, por lo que su pesca no es demasiado fácil.

En la provincia soriana el congrio siempre fue uno de los platos replegados en fiestas, bodas y celebraciones populares. Hoy en día está presente en muchas casas. Una de esas recetas es la del congrio guisado al estilo de Castilla, para la que solo se requiere una rodaja grande de congrio abierto a la espalda, tres almendras peladas, tres briznas de azafrán y hasta 400 gramos de cebolla.

El siguiente paso a llevar a cabo es moler las almendras y después cortar las cebollas de forma muy fina. Ambos productos se pueden triturar en una picadora. Se pasa el congrio por un plato de harina, vuelta y vuelta, para después freírlo muy poco. En una cazuela se ponen todos los ingredientes con agua y sal y se cuece hasta que la cebolla se deshaga. Así hasta que todo esté bien cocinado, con cuidado de que el pescado no se pegue al caldero.

Por otro lado, otro pescado que está presente en casi todas las cocinas sorianas es el bacalao. Se cocina de diferentes maneras derivando en muchas recetas con bacalao y, siendo una de las más tradicionales la que se lleva a cabo en la zona de Berlanga del Duero, la denominada ‘Figón’, que se cocinaba antaño en los días de feria de ganado y, a poder ser, picante para que así se bebiera vino de la zona para acompañarlo. De las muchas recetas con bacalao que existen en Soria, destacan el bacalao a la cazuela, para la que tan solo es necesario tres cuartos de kilo de bacalao desalado, una cebolla grande, un kilo de tomate de freír, dos pimientos verdes, un pimiento rojo, harina y huevo para rebozar.

El bacalao troceado se fríe después de haberlo pasado por harina y huevo, se separa a un lado mientras que en el caldero se hace un sofrito con los pimientos bien troceados, la cebolla y se añade el tomate. Cuando la salsa está preparada se añade el bacalao para que se cueza unos minutos gracias a esta, y entonces se añaden los pimientos rojos, en tiras. Otra receta muy común con este tipo de pescado que a todos nos encanta es el bacalao encebollado, la cual solo necesita de bacalao desalado, cebolla y aceite. Y se trata de una receta muy sencilla y rica en nutrientes. Se coloca todo en el caldero y se deja cocer a fuego muy lento.

 Otro de los platos típicos sorianos son los famosos cangrejos a la soriana, unos crustáceos que se consiguen del río Cracena y que se consumen principalmente durante los meses de verano en la mayoría de bares y de restaurantes de la provincia. El toque que lo hace único es su preparación con salsa de tomate, elaborada a partir de cebolla, aceite de oliva, tomate triturado natural, sal, pimienta blanca, ajo, perejil y azúcar.

Otros tipos de pescado que se consumen en la provincia son el buey de mar cocido, las gambas guisadas, el besugo con salsa de setas, la sepia salvaje, la lubina con espárragos trigueros… También, y dentro de la comunidad autónoma de Castilla y León, una de las recetas más conocidas por todos es la de la merluza de piñones a la castellana, con esos piñones tan característicos de la tierra.

Y es que, según datos mostrados por el Ministerio de Agricultura, desde la sexta semana del Estado de alarma se constata en nuestro país un crecimiento del 25,8% en el consumo de pescados congelados y de pescados frescos. Lo que supone un incremento de consumo superior al 20% desde que comenzó la crisis que vivimos. Es indudable que el pescado presenta un alto contenido en hierro, proteínas, y vitaminas del complejo B, A y K; un alimento cargado de nutrientes que nos ayuda a mantenernos sanos y fuertes. Su bajo nivel de calorías y su alto nivel de vitaminas que favorecen el metabolismo, convierten al pescado en uno de los productos más fáciles y más nutritivos que podemos cocinar.


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Alrededor de 800 personas han participado en el sorteo que hemos realizado para celebrar nuestros 28.000 seguidores en Facebook. El premio era un lote de productos de la empresa de Sotillo del Rincón Gómez Zardoya: dos botes de miel (alta montaña y romero) y tres tabletas de chocolate con miel (negro, blanco y chocolate con leche).

De todos los participantes, la afortunada ha sido Mari Carmen Cuenca Pedrero.

Enhorabuena a ella y gracias a todos los que han tomado parte.


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En este martes 12 de mayo, hemos llegado a 28.000 seguidores en la red social Facebook.

Por ese motivo, realizamos un sorteo de productos sorianos, en este caso de la empresa de Sotillo del Rincón Gómez Zardoya.

Dedicada tradicionalmente tanto a la miel como a los embutidos, desde hace alrededor de un año han introducido un nuevo producto, chocolate con Miel de Soria.

Sorteamos los tres tipos de chocolate (negro, blanco, con leche) junto a dos tarros de miel (de romero, de alta montaña) para un solo ganador. El sorteo, mañana miércoles a las 20.30.


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Ronda ‘El Mejor Torrezno del Mundo’ en Madrid

Mercedes Ruiz, cocinera de Fuenlabrada, realizará una acción solidaria para las personas que están en primera fila, dentro de la crisis del COVID-19, como son la Policía Local, Policía Nacional, trabajadores del Tanatorio de Fuenlabrada y del Hospital. 
 
Esta cocinera fuenlabreña fue la ganadora de la ronda de Madrid en la categoría aficionados en el concurso de ‘El Mejor Torrezno del Mundo’.

 


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Más de 500 personas han participado en el sorteo para celebrar nuestros 10.000 seguidores en Instagram.

El sorteo era de un Lote Sorpresa de Mykes Gourmet, la empresa soriana que distribuye productos gastronómicos de calidad de la provincia.

De todas esas personas, la ganadora ha sido María Ortega Bravo, cuyo perfil de Instagram es @mariaortt.

Enhorabuena, y gracias a todos por participar.


La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, a través del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl), pone a disposición del sector agroindustrial un servicio de ultracongelación con nitrógeno líquido en la Estación Tecnológica de la Carne. Se pretende que el equipo esté disponible para su utilización por parte de las empresas que desarrollan su actividad en los sectores más afectados por la crisis del Covid-19, como son el lechazo, el cochinillo y otros productos destinados al canal Horeca (Hoteles,  Restaurantes y Cafeterias). 

La industria cárnica es el motor del sector agroalimentario de Castilla y León, genera más de 11.000 puestos de trabajo y mueve casi 2.700 millones de euros.

Castilla y León cuenta con más de 800 industrias, y produce el 13% del volumen de carne en España. Por sectores nuestra Comunidad produce el 25% de la carne de ovino, siendo líderes a nivel nacional, el 18% de la carne de vacuno, y el 14% de la carne de porcino, ocupando en ambos casos la segunda posición. Destaca también la producción de carne de conejo y de aves, ocupando la tercera y cuarta posición respectivamente en el ranking nacional.

Debido al Estado de Alarma en el que nos encontramos, los productos cárnicos, que en su mayoría estaban destinados a los establecimientos hosteleros como el cochinillo, el lechazo, o los chuleteros, han sufrido una reducción drástica en su demanda.

Ante esta situación la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, a través del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León,  pretende mediante este servicio de ultracongelación, dar soluciones a una de las demandas más importantes del sector cárnico, como es incrementar la vida útil de la carne y los productos cárnicos, manteniendo sus características nutritivas, tecnológicas y organolépticas. Este armario de ultracongelación tiene una capacidad de 4,5 metros cúbicos, el producto se introduce depositado en bandejas soportadas sobre un carro. Dependiendo del producto podrían congelarse por cada ciclo (aproximadamente una hora) entre 300-400 kilos de carne. 

En este sentido, la congelación ha sido tradicionalmente una de las alternativas para incrementar la durabilidad de la carne y los productos cárnicos. Las modificaciones que pueden experimentar la carne y los productos cárnicos mediante la congelación están condicionadas por la temperatura utilizada y el tiempo de tratamiento, ya que estos parámetros afectan al proceso de transformación del agua en cristales de hielo. En una congelación tradicional, se forman cristales de diferentes tamaños, lo que puede provocar la ruptura de los tejidos de los alimentos, afectando a la textura y a la capacidad de retención de agua del producto una vez descongelado. Por ello, aun en condiciones de congelación óptimas (-18ºC), la calidad del producto descongelado no siempre es equivalente a la del producto fresco.

La ultracongelación, en base a la utilización de nitrógeno líquido, consiste en una bajar la  temperatura por debajo de los -40ºC, durante tiempos muy cortos. Eso permite que los cristales de hielo formados sean más numerosos, de menor tamaño y más homogéneos, lo que posibilita conservar al máximo la estructura física de los alimentos. Por tanto, con esta técnica no sólo pretende evitar el desarrollo de microorganismos, la actividad enzimática o la pérdida de calidad nutritiva, sino también conservar las características sensoriales de los alimentos.

El coste del servicio depende del volumen de producto que se quiere ultracongelar y de la facilidad o rapidez que conlleve el proceso.


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A lo largo de esta mañana, más de 2.000 torreznos han sido repartidos entre los centros sanitarios, fuerzas y cuerpos de seguridad, bomberos y Cruz Roja de varias localidades de la provincia de Soria.

La iniciativa partió de Arancha Berzosa, campeona del concurso “El Mejor Torrezno del Mundo” Edición 2020, en la sección “Aficionados” y la empresa Grumer Catering. Precisamente Arancha el pasado 23 de abril ya llevó torreznos a los miembros del SAMUR que se disponían a abandonar nuestra provincia tras unos intensos días de trabajo luchando contra el COVID19. Por su parte, Grumer Catering, el pasado 9 de abril, Jueves Santo, realizó el reparto de 1.300 torrijas entre sanitarios y cuerpos de seguridad.

Desde el momento en que la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria trasladó la iniciativa a los finalistas de este año de “El Mejor Torrezno del Mundo”, no dudaron ni un momento en colaborar de forma totalmente altruista en la iniciativa y agradecer, de la mejor manera que saben hacer, el trabajo de los que están luchando contra el COVID19 en primera línea.

Concretamente, los lugares en los que se han repartido los torreznos han sido:

•       Soria: Hospital Santa Bárbara, Hospital Virgen del Mirón, Comisaría de Policía Nacional, Comandancia de la Guardia Civil, Cuartel de la Policía Local, Centros de Salud Soria Norte y Soria Sur, Nuevas Ambulancias Soria, Parque de Bomberos y Cruz Roja.

•       Ágreda: Centro de Salud, Cruz Roja y Bomberos.

•       Almazán: Centro de Salud, Guardia Civil, Residencia Nuestra Señora de Guadalupe, personal de la Ambulancia, Bomberos, Servicio de Limpieza y Policía Local.

•       El Burgo de Osma: Centro de Salud, Cruz Roja, Guardia Civil, Eroski y Bomberos.

•       Navaleno: Agentes Medioambientales, voluntarios que han confeccionado mascarillas, voluntarios de tareas de desinfección, colaboradores del Ayuntamiento y Guardia Civil.

•       Ólvega: Centro de Salud, Guardia Civil, Residencia Virgen de Olmacedo, Bomberos, empleados del Ayuntamiento y Policía Local.

•       San Esteban de Gormaz: Centro de Salud, Cruz Roja, Guardia Civil y Bomberos.

•       San Leonardo de Yagüe: Centro de Salud, Guardia Civil, Centro Geriátrico San Blas y colaboradores del Ayuntamiento.

•       San Pedro Manrique: Centro de Salud.

•       Hontoria del Pinar (Burgos): Centro Asistencial Río Lobos y colaboradores del Ayuntamiento.

Además, esta tarde está previsto que se repartan torreznos en Zaragoza (Policía Nacional, Centros de Salud y Casa de Amparo), el lunes en San Pedro Manrique (Residencia Virgen de la Peña y Guardia Civil) y el martes en         Fuenlabrada (Policía Local, Policía Nacional y Tanatorios) y Almazán (Cruz Roja).

Todas las pancetas han sido donadas por las empresas integradas en la Marca de Garantía “Torrezno de Soria”, a través de la Asociación de Fabricantes.

La iniciativa ha podido desarrollarse también gracias a la colaboración desinteresada de Grumer Catering y el restaurante Virrey Palafox. En Almazán, el pan ha sido cedido por gentileza de Montse Lafuente, empleada de la Panadería Emilio García.

 

Todos los finalistas del concurso “El Mejor Torrezno del Mundo” Edición 2020 que han colaborado en la iniciativa:

Sección “Aficionados”.

Arancha Berzosa Gutiérrez, de Fuentecantos.

Emma María Pérez Benito, de Almazán.

Antonio Munera Aylagas, de Navaleno.

Javier Jiménez Alonso, de Ólvega.

Mª Ángeles Montoro Jiménez, de Zaragoza.

Mercedes Ruiz Ruiz, de Fuenlabrada (Madrid).

Sección “Profesionales”.

Bar Restaurante Piscis, Soria.

Restaurante Casa Augusto Arranz, Soria.

Cafetería – Hotel Rural El Alquerque, San Esteban de Gormaz (Soria).

Bar Lacalle, Almazán (Soria).

Hostal Restaurante La Tablada, Navaleno (Soria).

Bar El Hogar, San Leonardo de Yagüe (Soria).

El Condado del Motores, San Pedro Manrique (Soria).

Tabú Gastro Pub, Ólvega (Soria).

Hostal Los Infantes, Ólvega (Soria).

Restaurante Soria Fusión del Centro Soriano, Zaragoza.

Mesón Restaurante Los Verdes, C.C. La Vaguada de Madrid.


El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero ha anunciado el aplazamiento al año 2021 tanto de la IV Gala Solidaria #EspírituRibera, que estaba prevista para el 27 de mayo en Madrid, como de la IV edición de la Gran Fiesta de la Vendimia, que cada año se viene celebrando a finales de septiembre en Aranda de Duero.

Ante la imposibilidad de asegurar la seguridad total de los asistentes en este tipo de eventos multitudinarios, y en un ejercicio de máxima responsabilidad y colaboración con las autoridades, el Consejo Regulador ha decidido aplazar ambas celebraciones al próximo año, donde volverán con la misma fuerza y energía de siempre.

“Lamentamos profundamente posponer dos eventos tan importantes para la Ribera del Duero, como son la Gran Fiesta de la Vendimia y la Gala Solidaria. Es esencial que actuemos de forma responsable para garantizar la seguridad de todos y conseguir volver pronto a la normalidad”, afirma Enrique Pascual, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero. “Estamos seguros de que lograremos salir adelante más reforzados y unidos que nunca y que pronto volveremos a brindar y disfrutar con nuestros seres queridos”, añade.

La Denominación de Origen Ribera del Duero se encuentra actualmente trabajando en nuevas acciones y eventos que se correspondan con la situación actual que atraviesa el país, y que permitan disfrutar de nuevo del #EspírituRibera que caracteriza a la región de una forma responsable y segura para todos.

 


De esta forma, tras tres ediciones de éxito y habiéndose consolidado como una de las citas más importantes del calendario festivo nacional y el mundo del vino, la nueva edición de la Gran Fiesta de la Vendimia Ribera del Duero se verá pospuesta al 2021.

Por su parte, la Gala Solidaria #EspírituRibera, cuya celebración estaba prevista para el próximo 27 de mayo, también queda aplazada al 2021, donde volverá a reunir con más fuerza que nunca al mundo del vino y la música para recaudar fondos a favor de la protección, salvaguarda y promoción del patrimonio natural.

Asimismo, el Consejo Regulador de la DO, y en línea con su compromiso desde su fundación, quiere mostrar todo su apoyo en estos momentos al sector de la hostelería y restauración, tan importante para todos y que atraviesa duros momentos. Así, recientemente la Ribera del Duero se ha sumado a la iniciativa “Salvemos Nuestros Restaurantes” de ElTenedor, para ayudar al sector de la hostelería a superar el impacto derivado del COVID19, con el ánimo de que pronto los españoles puedan volver a disfrutar de los bares y restaurantes.


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El perfil de Instagram de DesdeSoria acaba de llegar a los 10.000 seguidores. Cada vez más sorianos y amantes de la provincia eligen esta red social para mantener el contacto con Soria o para informarse de algunas de sus novedades.

Para celebrar un número tan redondo y elevado, sorteamos un lote de productos… por supuesto de Soria.

En concreto, sorteamos un Lote Sorpresa de Mykes Gourmet, empresa especializada en los productos alimenticios de calidad de la provincia. El lote está valorado en 60 euros.

Para participar en el sorteo será necesario ser seguidor de DesdeSoria en Instagram, darle al ‘Me gusta’ a la entrada correspondiente y decir con qué persona o personas compartirías dicho lote.

El sorteo, el lunes 4 de mayo a las 10.30.